КУПИТЬ СЕЙЧАС

Сообщение в бутылке

Рецепт: Ризотто с красным королевским крабом

03/09/2015

21. Kuningkrabi risotto

Ризотто является традиционным итальянским блюдо из риса. Ризотто пришло из Северной Италии, в частности из восточной части Пьемонт, а также западной части Ломбардии, где колышется большая часть рисовых полей Италии. Ризотто является основой кухни Милана и Турина.

Вариантов Ризотто сотни, в зависимости от того, какие вкусовые компоненты используются, но, как правило, в каждом ризотто присутствует так называемое софрито (soffritto) то есть пассерованные овощи, бульон, специи и рис ризотто. Часто добавляется поверх ризотто овощи, морепродукты, курица, грибы, сыр, колбаса, а также вино и специи из трав.

Один из сотен привосходных вариантов доведем до вас, классическое блюдо итальянской кухни с применением морепродуктов:

Компоненты:

200 г мяса красного королевского краба
3,5 дл арборио ризотто риса (или рис басмати)
100 гр масла
0,5 ч.л молотого шафрана
1 шт средняя головка рубленного лука
0,75 дл сухого белого вина
1,2 л куриного бульона
4 с.л тертого сыра пармезана
соль
черный перец
тертый сыр

(2 порции)

Приготовление:

Растопи половину масла в кастрюле с толстым дном.
Добавь рубленный лук и туши на малом огне 10 минут пока лук не станет мягким.
Добавь рис и вари в течении 1-2 минут.
Добавь вина и немножко соли.
Перемешай слегка и туши на медленном огне в кастрюле без крышки 10-15 пока вино не впитается в рис.
Теперь добавь поварешку кипящего бульона и вари на медленном огне пока бульон впитается, а рис еще влажный.
Продалжай также добавлять  бульон по одной поварешке пока риз не будет готов но слегка влажный.
Правильное ризотто слегка жидкое, но при этом не превращаются в кашеобразное состояние.
Помешивай по необходимости, чтобы рис не пригорел к днищу кастрюле.
Когда рис готов, сними кастрюлю с огня.
Добавь остатки масла, сыра пармезана, мяса краба и перемешай.
Добавь специи и сервируй на стол.
За солом добавь к блюду еще много тертого сыра пармезана.

ПС! Советуем подать к столу вино, которое применяли при приготовлении блюда на ваш выбор. Это позволит вкусовым качествам больше проявить себя.

Наслаждайся!

Comments